Archiv für den Monat: April 2014

Backwaren

Erdbeercreme-Torte

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Zutaten:

Boden:

  • 180g Mehl
  • 6 Eier
  • 160g Zucker
  • 30g Butter
  • 2Pkt Vanillezucker
  • 1Prise Salz

Füllung:

  • 250g Mascarpone
  • 400ml Sahne
  • 150g Quark
  • 300g Erdbeermarmelade

Garnitur:

  • 500g Erdbeeren
  • 2 Pkt Tortenguss(Erdbeer)
  • 4 EL Zucker

Den Boden bei Umluft 180°C 25 min backen und auskühlen lassen. Für die Creme Sahne aufschlagen und Erbeermarmelade, Mascarpone und Quark unterrühren. Den Bisquitboden mit einem Tortenring umschließen. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben der Länge nach schneiden. Die Wand des Tortenrings mit Erdbeerscheiben auskleiden. Die Creme auf den Bisquitboden geben und darauf ebenfals Erdbeerscheiben legen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die Bisquit-Creme-Erdbeerschicht geben.  Mindestens 4h kühlen und danach vom Tortenring befreien. Fertig.

Bei der zweiten Variante wurde klarer Tortenguss mit blauer Lebensmittelfarbe gefärbt und die Figur aus Fondant geformt.

Gerichte

Bifteki

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Reicht für 8 Stück.

Zutaten:

  • 500g Rinderhack
  • 200g Feta/Schafskäse
  • 1 Ei
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 150ml Bier (dunkel)
  • Semmelbrösel
  • 1Tl Senf
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

Rinderhack, Ei, Knoblauch, Bier, Semmelbrösel und Senf zu einem glatten Teig verkneten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischmischung in 8 gleich große Portionen unterteilen, flach auf der Hand formen und ein längliches Stück Feta darauf legen. Das Hackfleisch darum verschließen und zu länglichen Rollen formen.

In der Pfanne unter stetigen Wenden durchbraten.

Mit Tzatziki und Tomatensalat schmecken lassen.

 

Backwaren

Tier Cupcakes

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Reicht für 25 Cupcakes.

Zutaten:

Teig:

  • 250g Butter
  • 200g Zucker
  • 4 EL Kirschmarmelade
  • 350g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Pck Backpulver
  • 2 Pck Vanillezucker
  • 200ml Milch
  • 1 Prise Salz

Dekoration:

  • 200g Nougatcreme (z.B. Nudossi)
  • 100g Butter
  • Rollfondant (weiß, schwarz, gelb, rosa)
  • mini Marshmellows (weiß, gelb, rosa)

Für die Muffins werden die Teigzutaten miteinander vermischt und bei 180°C Umluft 20min gebacken. Während des Backvorgangs schlägt man die Butter schaumig und rührt die Nougatschokolade unter.  Auf die abgekühlten Muffins die Nougatcreme aufgetragen.

Den gewünschten Tierkopf am Rand des Muffins legen und den restlichen Körper mit mini Marshmellows auskleiden, dabei die Marshmellows hochkant auf die Nougatmasse drücken.  Es können auch normale Marshmellows verwendet werden, die man vorher mit einer Schere klein schneidet.

Die verschiedenen Tiere werden mit Rollfondant imitiert:

Für Kuh und Schaf schwarze birnenförmige Köpfe formen. (Für die Kuh zusätzlich Flecken aus weißem Fondant fixieren.) Zwei längere Vertiefungen für die Nasenlöcher mit einem Zahnstocher formen. Zwei Kugeln aus weißem Fondant für die Augen rollen und auf dem Kopf fixieren, mit dem Zahnstocher ein Loch in die Kugel stechen. 2 längere rollen als Ohren am Kopf fixieren.

Für Schweine rosa ovale Köpfe formen. Einen kleinen ovalen Zylinder, als Schnauze formen und auf dem Kopf fixieren, zusätzlich zwei Löcher mit einem Zahnstocher stechen.  Zwei weiße Kugeln für die Augen auf dem Kopf feststecken und ebenfals Löcher mit den Zahnstocher stechen. Zwei kürzere Fondantstränge als Ohren fixieren.

Für Kücken gelbe ovale Köpfe formen. Darauf zwei Augen nach dem oben genannten Prinzip fixieren und ein dreieck für den Schnabel montieren.

 

Backwaren

Apfel-Schmand Kuchen

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Die Zutaten reichen für eine 18cm Springform.

Zutaten:

Boden:

  • 150g Butter
  • 300g Mehl
  • 150g Zucker
  • 2 Eier
  • 1Pck Backpulver

Belag:

  • 400ml Apfelmus (1/2 Glas)
  • 50ml Milch
  • 1 Pck Vanillepudding
  • 1 Becher(200g) Schmand
  • 100g Quark
  • Zimt
  • 2 Äpfel
  • Rosinen nach Wahl
  • 50g Zucker

Zubereitung:

Den Teig mit den angegebenen Zutaten verkneten und danach für 30min in Kühlschrank stellen. Die Kuchenform mit dem 2/3 des Teiges auskleiden. Die Äpfel in Stücke schneiden und mit Rosinen, Zucker und Zimt anbraten.  Für die Füllung 50ml Milch mit Puddingpulver verquirlen und mit Apfelmus und Schmand  zu einem Pudding kochen. Den Quark, sowie die angebratene Apfelmischung unterrühren und auf den Boden geben. Etwas Zimt darüber streuen und zum Schluss Teigstränge im Routenmuster darüber legen.

Den Kuchen bei 175° 45min backen.

Alles gut abkühlen lassen, da sonst die Füllung nicht fest wird.

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